Griskött
Griskött skall alltid vara genomgrillat, dvs. innertemperaturen skall nå minst 65°C. Basilika, ingefära, salvia, timjan, mejram, curry och vitlök är kryddor som passar bra till griskött. Du kan använda dem var för sig eller blanda som du vill.
Grilltider
(Gäller kol- och gasolgrill)
Hur länge du ska grilla griskött beror på vilka delar det är och vilken form de föreligger. Alla uppgifter baseras på att köttet skall vändas flera gånger under grillningen (dock ej portionsbiffarna).
Portionsbiffar, ca 1,5cm: 3-4 min / sida
Griskotletter: 4-5 min / sida
Grillspett med griskött: 4-5 min / sida
Revben, tjocka portionsbitar: 6-7 min / sida
Revben, tunna, helsida: 5-6 min / sida
Revben, tunna, förkokta: 4-5 min / sida
Hel kotlettrad ca 1kg: ca 75 min
Hel karré ca 1kg: ca 75 min
Hel skinka: ca 75 min
Hel fläskfilé: ca 10 min / sida.
Oxkött
Oxkött som man grillar blir bäst vid en innertemperatur på ca 55°C. Vill du ha ett mer rosafärgat kött, grillar du till 60-65°C. Över 65°C börjar köttet helt att gå över till genomgrillat, och det börjar bli torrt. De flesta kryddor passar bra till nötkött, men framförallt dragon, basilika, chilikryddor, enbär och rosmarin.
Grilltider
(Gäller kol- och gasolgrill)
Portionsbiffar ca 1,5 cm: 1-2 min /sida
Portionsbiffar ca 3 cm: ca 5-6 min / sida
Lövbiff 0,5 cm: 1-2 min (endast en sida)
Hamburgare, hemlagad 1 cm: ca 1 min / sid
Hamburgare, heml. 2,5 cm: ca 2-3 min / sid
Grillskiva* av högrev/rostbiff: 3-4 min / sid
Grillspett* av oxfilé: 3-5 min / sida
Grillspett* av ryggbiff: 4-6 min / sida
Hel entrecote** ca 1 kg: ca 60 min
Hel ryggbiff** ca 1 kg: ca 60 min
Hel oxfile** ca 1kg: ca 45 min
* Vändes flera gånger
** I täckt grill på svag värme, ca 120°C, innertemp ca 55-58°C.
Fisk och Skaldjur
Fisk och skaldjur blir bäst vid en innertemperatur på 55°C. Fisk faller lätt sönder, vänd därför bara en gång med zgrillspade. Salt, peppar, olivolja, timjan, mejram, dragon och basilika passar bra till fisk.
Grilltider
(Gäller kol- och gasolgrill)
Fjärilstyckad lax ca 1,5 cm: 2-3 min / sida
Laxkotletter: 3-4 min / sida
Laxfilé med skinn ca 170g: 4-5 min / sida
Hälleflundrafilé ca 170g: 4-5 min / sida
Hajkotletter ca 2 cm: 2-3 min / sida
Makrillfilé med skinn: 2-3 min / sida
Sillfilé med skinn: 1-2 min / sida
Portionsfiléer i folie: ca 10 min
Hel fisk i folie: ca 60 min (mät med termometer, 55°C), vändes flera gånger
Fler tips på Landmanns hemsida.
|
