Grillen som stekpanna: Är köttet färdiggrillat
utanpå men inte inuti? Då kan du eftersteka det
på en bädd av aluminiumfolie. Täck högst en
tredjedel av grillens yta med folie, annars blir
det för varmt.

Grillen som spis: Om du inte har tillgång till
spis kan du koka vissa tillbehör på grillen. Ställ
en kastrull fylld med vatten direkt på grillbädden.
Fungerar på snabba rätter, såsom färskpasta,
couscous och fisk. Potatis tar däremot för lång tid,
eftersom glöden kvävs av kastrullen.

Mat på hög höjd: Både kyckling och fisk blir bäst
om det grillas på grillens översta läge. Då blir
köttet genomstekt utan att bli bränt.

Låt grillen andas: Se till att det alltid kommer
in luft under grillbädden. Lägg alltså inte folie
i botten av grillen, för då kvävs glöden.

Mindre klibb med olja: Olja in och salta gallret
innan du börjar grilla. Då undviker du att kött
och fisk fastnar. Man kan även gnugga grillgallret
med en halverad gul lök innan grillning.

Använd rätt tändvätska: Var noga med att
använda tändvätska som är avsedd för grillning.
Fel vätska kan ge dålig smak åt det som ska grillas.

Undvik böjd köttbit: Om Du skall grilla kotlett,
entrecote eller annat kött med svål eller senor
så klipp i dessa så undviker Du att köttet böjer sig.

Stick inte sönder köttet: Använd aldrig vassa
föremål när du vänder på köttet. Om du sticker
hål på ytan rinner saften ut. Risken är att köttet
blir torrt.

Vänta med saltet: Krydda gärna före grillningen,
men vänta med saltet tills efteråt. Saltet drar
nämligen till sig köttsaften och gör köttet torrt.

Tina maten i tid: Grilla aldrig fryst eller halv-
tinad mat. Då kan köttet bli bränt på utsidan,
medan det fortfarande är rått på insidan.

Ta bort fettet: Skär bort överflödigt fett från
biffar och kotletter. Fettet bör inte vara mer än
5 mm tjockt. Annars finns det risk att det droppar
nedi glöden och att det börjar brinna.

Ha allt på plats: Plocka fram alla ingredienser,
såser och tillbehör så du har dem till hands när
du grillar. Du bör nämligen inte lämna en tänd
grill obevakad.

Fisk: Om Ni grillar fisk med skinn, gör alltid
några snitt i skinnet så drar den inte ihop
sig under grillningen

Informativa tips:

- Det är bra att ha en termometer till hands
när du grillar. Välj helst en digital, eftersom
den både är snabbare och mer exakt.
Fläsk: Minst 65°, helst 70°.
Måste alltid vara genomstekt.
Nöt: Mellan 55° och 70°.
Beror på hur genomstekt du vill ha det.
Lamm: Mellan 55° och 70°.
Beror på hur genomstekt du vill ha det.
Fisk och skaldjur: 45° till 55°.
Fågel: 70°. Måste vara genomstekt.

- Att grillning är en fettsnål tillagningsmetod
beror framför allt på att fettet rinner av under
grillningen. Fettet i grilloljan finns bara där för
att maten inte ska fastna på gallret. Under
tillagningen stannar smakämnena kvar medan
fettet droppar av. Även stora delar av köttets
naturliga fett försvinner

Grilla kan Ni ägna Er åt även när det regnar.
Då kan man antingen grilla i ugnen eller i ett
grilljärn på spisen. I ugnen lägger du det du
ska grilla direkt på gallret. Under ställer du
en långpanna som fångar upp droppande olja.
Sätt ugnen på minst 200° och ställ in den på
grilläge. När du ska grilla i grilljärn är det
viktigt att du använder sparsamt med grillolja
och sedan torkar av köttbitarna. Annars rinner
det ner vätska i skårorna och köttet riskerar att
bli kokt, istället för grillat.